"Il Cioccolato di Modica racchiude i segreti dei Maestri Artigiani che sin dal 1746 hanno tramandato l'antica ricetta.
La lavorazione a bassa temperatura, circa 40°, e l'impiego di soli due ingredienti, pasta amara di cacao e zucchero, conferisce al Cioccolato di Modica la caratteristica granulosità. Esclusa la fase del concaggio, per non pregiudicare le caratteristiche organolettiche del prodotto, il Cioccolato di Modica, nel rispetto della tecnica settecentesca di lavorazione, non è temperato, pertanto l'aspetto opaco e/o l'affioramento di sfumature biancastre non ne pregiudicano la qualità, bensì ne rappresentano un'originale caratteristica. Per tali caratteristiche il Cioccolato di Modica è l'unico cioccolato europeo IGP."