Tutti gli allevamenti di Vitello Coop sono selezionati e validati. Ogni allevatore sottoscrive il disciplinare di produzione Coop, nel quale sono dettagliate le modalità di allevamento: capi allevati senza l’uso di antibiotici negli ultimi 4 mesi e provenienti da allevamenti valutati secondo lo standard CReNBA (Centro di Referenza Nazionale per Il Benessere Animale). Gli animali sono alimentati con mangimi controllati. Coop garantisce tracciabilità totale e filiera di qualità.