Tutti gli allevamenti di Gran gallo Fiorfiore Coop sono di piccole e medie dimensioni, tutti in Italia, ubicati nelle zone dove tradizionalmente si è sviluppato questo tipo di allevamento. Ogni allevatore sottoscrive il disciplinare di produzione Coop, nel quale sono dettagliate le modalità di allevamento: galli nati ed allevati in Italia, allevati senza uso di antibiotici, mangimi controllati, non contenenti OGM, non contenenti proteine animali e pigmentanti artificiali.